金鳳扒雞起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開(kāi)辦“紅須利”店鋪，經(jīng)營(yíng)五香燒雞。1950年，由儲(chǔ)勤永等人引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法，創(chuàng)制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店。他們用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來(lái)的扒雞風(fēng)味獨(dú)特，色澤金黃，味道純正，香味撲鼻，干凈衛(wèi)生，全城聞名，每天供不應(yīng)求。由于制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用。
金鳳扒雞經(jīng)過(guò)對(duì)原料雞的精挑細(xì)選，再通過(guò)沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，用經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定和嚴(yán)格控制的油溫將產(chǎn)品炸至金黃色，再利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個(gè)小時(shí)以上（其中不添加任何防腐劑），經(jīng)過(guò)真空包裝后達(dá)到國(guó)家商業(yè)無(wú)菌的要求，由于以上控制嚴(yán)格的操作程序，使得金鳳扒雞具備了炸得勻、煮得久、燜的爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點(diǎn)，易儲(chǔ)存、易攜帶、加熱冷拼均可食用方便，安全、衛(wèi)生、美味又放心。
金鳳扒雞繼承了我國(guó)扒雞和鹵煮雞的傳統(tǒng)工藝，憑借著自身品質(zhì)和良好口碑贏得了市場(chǎng)青睞，經(jīng)過(guò)幾代金鳳人的潛心研究、持續(xù)改進(jìn)和不斷創(chuàng)新，采用現(xiàn)代工藝與百年秘制配方相結(jié)合的方式，實(shí)行自動(dòng)化控制，標(biāo)準(zhǔn)化管理，工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)品的色、香、味和品質(zhì)獨(dú)特而專業(yè)。金鳳扒雞產(chǎn)品外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟香嫩，味道純正，香氣撲鼻，產(chǎn)品享譽(yù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
多年來(lái)，金鳳扒雞屢獲殊榮，曾榮獲“石家莊市標(biāo)志型產(chǎn)品”、“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中華著名特產(chǎn)”、“河北省名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)。2006年被商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。百年歷史、百年傳承、百年真味、百年奉獻(xiàn)，不斷探索、持續(xù)創(chuàng)新的地方名產(chǎn)——金鳳扒雞，以其獨(dú)特的品味享譽(yù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。其知名度、美譽(yù)度越來(lái)越高，百年老字號(hào)——金鳳扒雞的影響日漸增長(zhǎng)。
